Hvad er symptomerne på salmonella forgiftning?

Salmonellose (gastroenteritis er kendetegnet ved kvalme, opkastning, og diarré) er den mest almindelige sygdom forårsaget af organismerne. Abdominale kramper også kan forekomme. Blod kan være til stede i afføring. Salmonellose frembringer således de symptomer, der almindeligvis omtales som madforgiftning. Symptomerne begynder normalt omkring otte til 48 timer efter indtagelse af bakterierne.

Når en gruppe af personer, der har adgang til den samme mad eller vand kilde pludselig udvikler disse symptomer, Salmonella madforgiftning foreslås. Selv madforgiftning er sædvanligvis en mild sygdom, kvalmen, opkastning, og diarré kan føre til dehydrering og død (om 500 om året i USA). Det er vigtigt at bemærke, at mange andre organismer (for eksempel, virus, Det. coli, Shigella) og toksiner (for eksempel, botulisme, champignon toksin, eller pesticider) kan producere madforgiftning symptomer.

Men, i løbet af 1.4 millioner tilfælde af salmonellose forekommer årligt i USA, og resten af ​​de industrialiserede lande har lignende høje vækstrater. Lande med dårlige sanitære forhold har en langt højere forekomst af salmonella. Desværre, de ovennævnte symptomer kan forekomme med mange typer af infektiøse organismer, såsom Shigella, Staphylococcus, Campylobacter, nogle yderligere bakterier, virus, og protozoer.

Tyfus kan dele nogle af de samme symptomer, oprindeligt som salmonellaforgiftning, men for tyfus, denne periode kaldes ofte den prodromale periode. Tyfus opstår, når nogle af Salmonella organismer (ofte identificeret som Salmonella typhi eller Salmonella typhi) ikke dræbt af normale humane immunforsvar (makrofagceller) efter at de kommer ind i mavetarmkanalen.

Salmonella derefter overleve og vokse i den humane milt, lever, og andre organer og kan nå blodet (bakteriæmi). Enkelte individer kan vise nogen symptomer, men tyfus symptomer udvikler normalt omkring fem til 21 dage efter indledningsvis infektion. Salmonella kan spredes fra leveren til galdeblæren, hvor de kan fortsætte med at overleve og udskilles i patientens fæces i op til et år eller mere.

Symptomer på tyfus omfatter høj feber med temperaturer på op til 104 F, svedtendens, betændelse i mave og tarme, og diarré. Symptomerne forsvinder som regel, men mange patienter (om 3%) blive Salmonella bærere. Omkring halvdelen af ​​patienterne udvikler langsom hjerterytme (bradykardi), og om 30% af patienterne får flad, lidt hævet rød eller rosa-farvede pletter på brystet og maven. Tyfus er også kaldet tyfus.

Paratyfus, som tyfus, er også betegnes tyfus. Paratyfus har symptomer som tyfus, men det er normalt ikke så svær. Undertyper er A, B, og C og alt efter at have små ændringer i symptomerne, såsom flere steg spots (En), gastroenteritis i forbindelse med herpes labialis og gastroenteritis (B), sjældent, med blodforgiftning og bylder (C), Salmonella paratyphi er den organisme, der forårsager denne sygdom.

Salmonella overføres til mennesker

Salmonellose spredes til mennesker ved indtagelse af Salmonella bakterier, der forurene fødevarer. Salmonella er verdensomspændende og kan forurene næsten enhver fødevare type, men udbrud af sygdommen har involveret rå æg, råt kød (hakket oksekød og andre dårligt kogte kød), ægprodukter, friske grøntsager, korn, pistacienødder, tomater, og forurenet vand.

Forurening kan stamme fra dyr eller mennesker afføring, der kontakt med fødevarer under forarbejdning eller høst. Potentielle direkte kilder til Salmonella er kæledyr som kæledyr skildpadder, hunde, katte, de fleste husdyr, og mennesker, der er smittet eller er bærere af de organismer,. Mennesker og nogle dyr, som er bærere (ligesom Tyfus Mary, beskrevet ovenfor) måske aldrig have symptomer, men stadig kaste de smitsomme bakterier i deres afføring.

Selv om tyfus og paratyfus feber kan overføres af de samme metoder som salmonellose er anført ovenfor, den hyppigste form for transmission er ved fæces fra inficerede mennesker forurener vandet eller fødekilde af ikke-inficerede mennesker.

Salmonella er efter sigende transmitteret i høner i mindst tre måder:

Direkte overfladeforurening af æg ved kontakt med Salmonella-forurenet foder, fæces, og bur materiale
Salmonella organismer overført fra høne æggestokkene til æggeblommen før skallen er dannet i hønen krop
Efter at ægget er lagt, og dens overflade kontamineret med Salmonella, nogle af de bakterier angiveligt kan gennemtrænge skallen og migrere til blommen.

Desværre, “moderne æg landbrug” teknikker, der praktiseres af nogle producenter forøge Salmonella overføres til æg af praktiserende teknikker, der resulterer i massive ægproduktion i ekstremt dårlige sanitære forhold for hønsene. En gang om “gård fabrik” får Salmonella, de fleste af de høns og mange af deres æg bliver forurenet. Dette krydskontaminering i æg-producerende anlæg er normalt på grund af mangel på sanitære faciliteter og dårlige boligforhold for hønsene. Mange gange, æg-producerende høns er forurenet fra eksterne kilder, såsom kvæg afføring og gnaver afføring på grund af dårlig kvalitetskontrol i foder og høne bur betingelser.