Koji su simptomi trovanja salmonelom?

Salmonellosis (gastroenteritisa karakteriziraju mučnina, povraćanje, i proljev) je najčešća bolest uzrokovana organizama. Bolovi grčevi mogu se pojaviti. Krv može biti prisutna u izmetu. Salmonellosis time stvara simptome koji se obično nazivaju trovanja hranom. Simptomi obično počinju oko osam do 48 sati nakon ingestije bakterije.

Kada skupina pojedinaca koji imaju pristup istoj hrane ili vode izvora iznenada razviju ove simptome, Salmonela trovanja hranom je predložio. Iako trovanja hranom je obično blaga bolest, mučnina, povraćanje, i proljev može dovesti do dehidracije, pa čak i smrti (oko 500 godišnje u SAD-u). Važno je napomenuti da mnoge druge organizme (na primjer, virusi, To. coli, Shigella) i toksina (na primjer, botulizam, gljiva toksin, ili pesticidi) može proizvesti simptome trovanja hranom.

Međutim, više 1.4 milijun slučajeva salmoneloze javljaju godišnje u SAD-u, i ostatak industrijaliziranim zemljama imaju slične visoke stope. Zemlje s lošim sanitarnih imaju mnogo veću učestalost salmoneloze. Nažalost, navedeni simptomi mogu pojaviti i kod mnogih vrsta zaraznih organizama, kao što su Shigella, Staphylococcus, Campylobacter, neke dodatne bakterije, virusi, i protozoa.

Tifus može dijeliti neke od iste simptome u početku kao Salmonella trovanja, ali za tifusa, ovo vremensko razdoblje često naziva se prodromal razdoblje. Tifus događa kada neki od Salmonela organizama (često identificiran kao Salmonella typhi ili Salmonella typhi) nisu ubili normalnim ljudskim imunološkim obranu (makrofaga stanice) nakon što uđu u probavni trakt.

Salmonela onda preživjeti i rasti u ljudskoj slezene, jetra, i drugi organi i može doći do krvi (bakterijemija). Prije nekoliko pojedinaca svibanj ne pokazuju simptome, ali tifusa simptomi groznica obično razviju oko pet do 21 dana nakon početne infekcije. Salmonella može proliti iz jetre u žučni mjehur, gdje mogu nastaviti da opstane i da se izlučuje u pacijenta izmetu do godinu dana ili više.

Simptomi tifus uključuju visoku temperaturu s temperaturama do do 104 F, znojenje, upala želuca i crijeva, i proljev. Simptomi se obično riješiti, ali mnogi pacijenti (oko 3%) Salmonela postati nositelji. Otprilike polovica bolesnika razviti spore otkucaje srca (bradikardije), i oko 30% pacijenata dobili stan, blago podigli crvene ili ružičast mrlje na prsima i trbuhu. Tifus je također spominju kao crijevne groznice.

Paratifus groznice, poput tifusa, je također nazvao želučanog groznicu. Paratifus groznice ima simptome kao što su tifus, ali to obično nije tako teška. Podtipovi su, B, a C i ovise o vrsti imaju male promjene u simptomima, kao što je više porastao mjesta (A), gastroenteritisa u suradnji s herpes labialis i gastroenteritisom (B), rijetko, s sepsa i apscesi (C), Salmonela paratyphi je organizam koji uzrokuje ovu bolest.

Salmonela se prenosi na ljude

Salmonellosis se proširio na ljudima gutanjem salmonela bakterija koje kontaminirati hranu. Salmonela je u svijetu i mogu kontaminirati gotovo sve hrane tip, ali epidemije bolesti su uključeni sirovih jaja, sirovo meso (mljevena junetina i ostale slabo kuhana jela), proizvodi od jaja, svježe povrće, žitarica, pistacijima, rajčice, i kontaminirane vode.

Kontaminacija može doći od životinje ili ljudskih izmet da se obratite hranu tijekom njezine proizvodnje ili ubiranje. Potencijalni izravni izvori salmonela su životinje poput ljubimac kornjača, psi, mačke, većina domaće životinje, i ljudi koji su zaraženi ili su nositelji organizama. Ljudi i neke životinje koje su nositelji (kao tifusne Marije, gore opisano) nikada ne može imati simptome, ali još uvijek prolio zaraznih bakterija u njihovim izmetom.

Iako tifusa i paratifus groznice može prenijeti istim metodama kao salmoneloze navedenih, Najčešći način prijenosa je po izmetu zaraženih ljudi onečišćujućih vode ili hrane izvor nezaraženih ljudi.

Salmonela navodno se prenosi u kokoši u najmanje tri načina:

Izravna površinsko onečišćenje jaja u kontaktu sa Salmonella kontaminiranog hrane, izmet, i Cage materijalu
Salmonela organizmi prešao iz kokoš jajnika žumance prije ljuska je formirana u kokošjeg tijela
Nakon jaje je legao i njegova površina kontaminirana salmonele, neke od bakterija navodno može prodrijeti u školjku i migrirati na žumance.

Nažalost, “moderna jaja uzgoj” tehnike koje su prakticirale po nekim proizvođačima povećati salmonelom transfer do jaja vježbajući tehnike da je rezultat u masivne proizvodnje jaja u iznimno lošim sanitarnim uvjetima za kokoši. Nakon “Farma tvornica” dobiva Salmonella kontaminacije, većina kokoši, a mnogi od njihovih jaja kontaminira. Ovo unakrsne kontaminacije u proizvodnji jaja objekata je obično zbog nedostatka sanitarija i lošim stambenim uvjetima za kokoši. Mnogo puta, jaje proizvodnju kokoši su kontaminirane iz vanjskih izvora, kao što su goveda izmet i izmet glodavaca zbog slabe kontrole kvalitete u hrani i kokoš kaveza uvjetima.